Lavate le patate, mettetele in una pentola coprendole con acqua fredda e bollitele fino a farle diventare morbide. Quando saranno cotte, scolatele e lasciatele intiepidire nello scolapasta. Nel frattempo lavate il broccolo, dividete le cimette, tagliate a cubetti i gambi. A questo punto taglaite la carota a rondelle e cuocete in una padella con la cipolla affettata fine, fate insaporire bene. Aggiungete poca acqua e cuocete fino a quando il broccolo non sarà cotto e morbido. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, mettendole in una ciotola da insalata. Aggiungete le olive tagliate a listarelle, una manciata di sesamo, il broccolo, la carota e la cipolla, insaporite con l’olio, sale e pepe. Mescolate bene e servite l’insalata tiepida o fredda.
Ingredienti: 300g patate pasta gialla, 1 broccolo verde, 10 olive nere, 1 carota, 1/2 cipolla rossa, sesamo nero, sale, olio extravergine, pepe
