Mettete l’uovo in una ciotola con la farina, il lievito ed amalgamate, aggiungendo anche l’acqua gassata fredda, fino ad ottenere una pastella liscia e fluida. Tagliate il merluzzo già dissalato ma ancora crudo a pezzi molto piccoli e aggiungetelo alla pastella, quindi amalgamate bene. Scaldate abbondante olio e fate friggere a cucchiaiate evitando di fare frittelle troppo grosse. Quando sono belle gonfie e dorate scolate le frittele su carta assorbente e servite subito calde.
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Ingredienti: 200 g di merluzzo già dissalato, 150 g di farina 00, 1/2 bustina di lievito istantaneo, 1 uovo, acqua gassata, olio per friggere
