Portate a bollore una pentola con abbondante acqua fredda salata. Nel frattempo versate in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al porro tagliato a rondelle e fatelo appassire. Quindi unite la zucca a pezzetti, condite con il sale, il pepe verde appena macinato e mescolate lasciando insaporire per 5 minuti. Prelevate due o tre mestolini di acqua bollente dalla pentola dove cucinerete le pappardelle e versateli nella padella con la zucca. Mescolate bene, abbassando la fiamma e coprendo la padella quindi continuate la cottura della zucca. Durante la cottura controllate che il fondo di cottura non si asciughi: se dovesse succedere aggiungete ancora un poco di acqua bollente. Quando la zucca si ammorbidisce, schiacciatela con i rebbi di una forchetta in modo da ottenere un purè e proseguite con la cottura. Dopo 15 minuti la zucca è pronta quindi aggiungete 2 cucchiai di semi di sesamo, mescolate e spengete il fuoco. Nel momento in cui l’acqua per la pasta bolle, versate un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e poi mettete le pappardelle e lasciatele cuocere per metà del tempo indicato sulla confezione. Scolatele e versatele in una pirofila. Unite la zucca, metà della ricotta salata grattugiata e mescolate bene. Quando il condimento si è ben incorporato alle pappardelle, spolverizzate tutta la superficie della pasta con il resto della ricotta salata e i semi di sesamo tenuti da parte. Mettete in forno già preriscaldato a 180 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti. Estraete dal forno, impiattate velocemente e servite in tavola ben caldo.

Smartwatch free
Loading...

Ingredienti: 450g di pappardelle ruvide, 600g di zucca a pezzetti, 4 cucchiai di semi di sesamo, 4 cucchiai di ricotta salata grattugiata, 1 piccolo porro tagliato a rondelle, Sale q.b., Pepe verde q.b., 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here