In una ciotola piuttosto capiente mettere la quantità di ricotta indicata, aggiungere un pizzico di pepe nero (quantità a piacere, ma possibilmente macinato al momento) e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolare tutti gli ingredienti utilizzando una forchetta per ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tagliare il salmone affumicato per ricavarne delle fettine, quindi sistemarle su un piano di lavoro. Mettere al centro di ogni fettina una quantità di ricotta e arrotolarla per ottenere gli involtini. Sistemare tutti gli involtini su un vassoio da portata, versare un filo di olio extravergine di oliva e spolverizzarli con un poco di granella di pistacchi, quindi portare in tavola.
Ingredienti per 10 persone:
200 gr di salmone affumicato – 150 gr di ricotta – granella di pistacchi – pepe – olio extravergine di oliva –
