Far ammorbidire la margarina e poi lavorarla insieme con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben cremoso a cui andranno aggiunte le 2 uova e i semi della bacca di vaniglia. Dopo aver mescolato con cura questi ingredienti, aggiungere la farina, la farina di riso, la mezza bustina di lievito per dolci, la banana dopo averla tagliata a dadini e i mirtilli. Amalgamare con cura e dopo aver ottenuto un composto cremoso e omogeneo, versarlo nei 10 stampini per muffin e metterli a cuocere nel forno, alla temperatura di 180 gradi, per 25 minuti circa. Quando saranno cotti e si saranno freddati, spolverizzare i muffin con il cacao in polvere e servirli in tavola.
Ingredienti per 10 muffin:
2 uova – 120 gr di zucchero – 90 gr di margarina – 1 bacca di vaniglia – 200 gr di farina – 50 gr di farina di riso – mezza bustina di lievito per dolci – 125 gr di mirtilli – 1 banana – cacao amaro – 10 stampini per muffin –
