Prendere le olive e metterle in un recipiente. Dopo averle ricoperte con il sale, lasciarle riposare per almeno 24 ore, quindi lavarle, asciugarle e praticare una piccola incisione sulla loro polpa. Accendere il forno alla temperatura di 150 gradi, mettere le olive in una pirofila e lasciarle in cottura nel forno fino a quando non si saranno leggermente appassite. Tagliare la buccia dell’arancia e sminuzzarla per bene, eliminando tutta la parte bianca, quindi metterla in un contenitore con l’olio extravergine di oliva, il peperoncino (o crema di peperoncino) e l’aglio finemente triturato. Mescolare bene questi ingredienti e poi aggiungere le olive. Dopo averle ben amalgamate con il condimento, lasciarle riposare per almeno 12 ore per poterne gustare il sapore al meglio.
Ingredienti per 12 porzioni:
450 grammi di olive nere e verdi – 5 spicchi di aglio – 150 ml di olio evo – la buccia di 1 arancia di grandezza media – 1-2 cucchiaini di peperoncino (o crema di peperoncino)
