Lavate bene e tagliate gli asparagi togliendo la parte bianca del gambo. Versateli in una pentola dopo averli tagliati a tocchetti. Mettete nella pentola anche una cipolla affettata e le patate a cubetti. Lasciate cuocere il tutto immerso in acqua insieme al dado. Una volta portato a cottura salare e pepare e passare al mixer. Servire la vellutata calda....
Pulite gli asparagi togliendo la parte bianca del gambo e cuoceteli al vapore. Tagliate le punte e tenetele da parte per la guarnizione finale. Versate in una pentola una parte del burro e mettete a soffriggere la cipolla tritata. Unite gli asparagi affettati insieme al riso. Fatelo tostare per qualche minuto e aggiungete il vino fino a farlo evaporare....
Lavate gli asparagi e eliminate le parti bianche dei gambi in modo da togliere le parti più dure. Raccoglieteli con dello spago da cucina e bolliteli in acqua salata per circa 15 minuti. Dovranno essere cotti ma ancora compatti. Scolateli e teneteli in caldo mentre preparerete lo zabaione salato. Mettete in una pentola di acciaio con fondo spesso 4 tuorli...
Spremete l'arancia e il limone filtrandone bene il succo. Scaldatelo e scioglietevi dentro dello zucchero di canna a piacere. Lavate bene la frutta e tagliatela. Versate in un recipiente il te, unite il succo degli agrumi, la frutta a pezzi e mescolate bene. Fate riposare in frigo per circa 2 ore.
Ingredienti: 1 lt di te indiano, 1 arancia, 1 limone, 2 mele, 2 pesche, 1...
Fate pulire e sfilettare il nasello dal vostro pescivendolo di fiducia. Salate, pepate i filetti e passateli nella farina. Fate sciogliere 50 grammi di burro in un tegame, unitevi i filetti di pesce e fateli rosolare. Quando avranno raggiunto la doratura, trasferiteli in una pirofila imburrata, bagnateli con il loro liquido di cottura e con il succo di limone....
Preriscaldate il forno a 180 gradi. Mettete sul fuoco un pentolino con acqua e aceto, unite i tuorli d'uovo e sbattete bene il tutto con una forchetta, quindi spostate il pentolino e continuate la cottura a bagnomaria. Al contempo fate sciogliere il burro e a parte fate rapprendere la panna a fuoco lento. Aggiungete entrambi gli ingredienti al composto precedentemente ottenuto....