Mettere la pasta a cuocere. Versare in una padella un poco di olio extravergine di oliva, metterla sul fornello e farvi soffriggere uno spicchio di aglio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e farli cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere tutti gli altri ingredienti: i filetti di triglie, un poco di peperoncino in polvere (la quantità è a piacere e a seconda del gusto personale), i pinoli, un poco di sale. Far cuocere a fiamma bassa giusto il tempo per far sciogliere le triglie, quindi spegnere il fornello e distribuire del prezzemolo fresco. Dopo aver scolato la pasta, versarla tutta nella padella con il condimento, mescolare con cura e con delicatezza e preparare i piatti da portare in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di pasta (formato a scelta) – 300 gr di triglie a filetti già pulite – 6 pomodori – pinoli – aglio – olio evo – prezzemolo – peperoncino in polvere – sale –
