Mettere l’uvetta in una ciotola con dell’acqua. Far leggermente scaldare il latte. In un’altra ciotola mettere il lievito di birra e 1 cucchiaio di zucchero, aggiungere un poco di latte tiepido per far sciogliere bene il lievito. In un recipiente capiente versare la farina 00, la farina di Manitoba, i 60 gr di zucchero, la vanillina, il composto di zucchero e lievito. Iniziare a mescolare con cura con una frustra (oppure utilizzare una planetaria). Al composto aggiungere il latte tiepido versandolo a filo e continuando a mescolare, il burro che dovrà essere prima ben fuso e l’uvetta dopo averla scolata. Continuare a mescolare e poi impastare per una decina di minuti. Quando il composto sarà omogeneo e liscio, metterlo in un contenitore, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per 2 ore. Una volta lievitato, dividerlo in tre parti e da ognuna ricavare una sorta di lunga striscia. Utilizzando le tre strisce ottenute, creare la treccia, quindi metterla su una teglia, coperta da carta da forno, coprirla con un canovaccio umido e lasciarla di nuovo lievitare per 1 ora. Trascorso questo periodo di tempo, sbattere l’uovo e spennellarlo sulla treccia. Metterla, infine, a cuocere in forno, alla temperatura di 180 gradi, per circa mezz’ora.

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Ingredienti:

150 gr di farina Manitoba – 250 gr di farina 00 – 1 bustina di lievito di birra – 60 gr di zucchero – 100 gr di uva sultanina – 1 cucchiaio di zucchero – 1 bustina di vanillina – 50 gr di burro – 300 ml di latte – 1 uovo –

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