Mettete sul fuoco una pentola con acqua e portate ad ebollizione, immergetevi le fave per qualche minuto, scolatele, lasciatele intiepidire e privatele della pellicina. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portatela ad ebollizione, salatela, versatevi la bustina di zafferano e cuocetevi le penne. Nel frattempo in una padella, fate dorare la cipolla tagliata sottilissima in 4 cucchiai di olio, aggiungete le fave, un mestolino di acqua di cottura della pasta, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Cospargete con le foglioline di maggiorana. Mettete in un pentolino il pangrattato con 2 cucchiai abbondanti di olio e fate lo tostare. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il sughetto e fatela insaporire a fiamma vivace per qualche minuto. Unitevi il pangrattato e mescolate bene prima di servire.
Ingredienti: 320 g di penne, 250 g di fave sbucciate, 1 cipolla bionda piccola, 1 bustina di zafferano, 1 rametto di maggiorana, 3 cucchiai di pangrattato, olio, sale, pepe
