In una ciotola capiente iniziare a lavorare le uova intere con lo zucchero. Dopo avere ottenuto un composto cremoso e spumoso, aggiungere lo yogurt e l’olio di semi. Mescolare con cura e delicatamente, quindi unire la farina di cocco, la farina 00, il lievito e continuare a mescolare in modo da ottenere un impasto ben amalgamato e senza grumi. Prendere una tortiera del diametro di 24 cm, rivestirla con la carta da forno e versarvi l’impasto. Mettere la tortiera nel forno a 180 gradi e far cuocere il dolce per circa mezz’ora. Dopo avere verificato la cottura con la prova dello stecchino, togliere la torta dal forno, farla freddare e decorarla spolverizzando farina di cocco sulla superficie.
Ingredienti:
150 grammi di farina 00 – 150 grammi di farina di cocco – 200 grammi di zucchero – 3 uova intere – 1 vasetto di yogurt bianco da 125 grammi – 1 bustina di lievito per dolci – 100 ml di olio di semi – carta da forno – farina di cocco per decorazione finale –
