Preriscaldate il forno a 180 gradi. Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. In una terrina mettete lo zucchero ed il burro morbido (meno una noce che vi servirà più avanti) e lavorateli con la frusta elettrica fino ad ottenere una crema. Aggiungete il cacao, la farina ed il lievito passati al setaccio, le uova, gli amaretti sbriciolati, il cioccolato fuso, 2 cucchiai di latte e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Imburrate uno stampo da soufflè di 20 centimetri di diametro e copritelo con della carta da forno inumidita in modo che strabordi di 4-5 centimetri. Trasferite il composto ottenuto nello stampo, mettetelo su una teglia da forno che avrete precedentemente riempito con due dita di acqua calda. Infornate e lasciate cuocere per circa 1 ora. Mentre il tortino cuoce, preparate le pesche: lavatele, tagliatele a metà, privatele del nocciolo ea adagiatele in una padella a fondo spesso con un bicchiere di moscato, lo zucchero rimasto e la scorza di limone grattuggiata. Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti. A cottura ultimata, toglietele dal fuoco, fatele intiepidire, poi sbucciatele e tagliatele a fettine che userete per decorare il torino una volta sformato.
Ingredienti: 80 g di farina, 20 g di amaretti, 150 g di burro, 30 g di cacao, 70 g di cioccolato fondente, 150 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di lievito in polvere, 2 uova, latte, 6 pesche, vino moscato, 1 limone,
