Pulire le triglie, avendo cura di spinarle bene e infarinarle con delicatezza. Tritare la cipolla. In una padella versare un poco di olio evo, aggiungere la cipolla e farla soffriggere leggermente a fiamma moderata. Prendere i filetti di triglia infarinati e metterli nella pentola, farli rosolare alzando la fiamma e girandoli con delicatezza. Salare e pepare. Spremere il succo del limone e versarlo sui filetti di triglia continuando a cuocerli fino a quando il succo non sarà sfumato del tutto. Per creare una cremina aggiungere un poco di farina e altro succo di limone. Una volta che i filetti saranno pronti, sistemarli nei piatti da portata e decorarli con fettine di limone e con qualche rametto di rosmarino.
Ingredienti:
6 filetti di triglia – 1 cipolla – olio evo – farina – 2 limoni – sale q.b – pepe q.b .- rosmarino –
