Tagliare le zucchine alla Julienne. Farle leggermente rosolare in una padella con un filo d’olio oppure su una piastra. Versare abbondante olio evo in una padella e farvi soffriggere gli scalogni dopo averli tagliati. Aggiungere le zucchine, mescolare i due ingredienti, farli cuocere insieme per qualche minuto, poi spegnere il fornello. Mettere a cuocere la pasta, una volta pronta scolarla e versarla nella pentola del condimento, accendere il fornello a fiamma regolare e aggiungere la burrata dopo averla ridotta in piccoli pezzi. Mescolare con cura in modo da far amalgamare bene pasta e condimento. Preparare i piatti, spolverizzare un poco di parmigiano grattugiato sulla pasta e portare in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
180 grammi di pasta a scelta – 2 zucchine – 200 grammi di burrata – 3 scalogni – olio evo – sale q.b. – pepe q.b. – parmigiano grattugiato –