Preparare le fragole la sera prima tagliandole in piccoli pezzi da far macerare con un poco di vino bianco. In una padella con olio evo e un poco di burro mettere la cipolla tagliata e farla soffriggere. Aggiungere il riso e farlo tostare su fiamma vivace, versare il vino bianco e farlo sfumare, poi iniziare a versare il brodo, poco per volta, fino a quando il riso non sarà cotto. In un tegame sul fornello mettere un poco di burro e le fragole e far cuocere fino a quando non si formerà una crema che andrà aggiunta al riso insieme con la panna, il parmigiano grattugiato e un altro poco di burro. Amalgamare con cura tutti gli ingredienti e servire nei piatti.
Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale – 350 grammi di riso Carnaroli – 2 vaschette di fragole – 100 grammi di burro – olio evo – 1 cipolla – 1 bicchiere di vino bianco – parmigiano reggiano – mezzo bicchiere di panna liquida –
