Mettere i funghi in acqua tiepida per circa 30 minuti. In una padella versare un filo di olio evo e aggiungere lo spicchio di aglio, metterla sul fuoco e farvi soffriggere delicatamente la cipolla sminuzzata, quindi aggiungere i funghi e il mezzo bicchiere di vino. Una volta che il vino sarà evaporato aggiungere il prezzemolo tritato e la giusta quantità di acqua, poi lasciar cuocere per circa un quarto d’ora. Trascorso questo tempo, unire la pancetta tagliata a dadini, il sale, il pepe e continuare a cuocere. Nel frattempo, cuocere la pasta a scolarla al dente. Aggiungere la panna alla salsa di condimento, versare la pasta nella padella e mescolare, lasciando la fiamma molto bassa, in modo da far amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spolverare con un poco di parmigiano e continuare a mescolare, poi servire in tavola.
Ingredienti per 2 persone:
funghi porcini secchi (quantità a scelta) – mezzo bicchiere di vino bianco – 160 grammi di pasta (formato a scelta) – 60 grammi di pancetta affumicata – 60 ml di panna da cucina – prezzemolo – mezza cipolla – 1 spicchio di aglio – olio extravergine di oliva – sale – pepe – parmigiano grattugiato –
