Versare la panna liquida e il latte in un tegame e portare a bollore. Mettere i tuorli in una ciotola con lo zucchero e mescolare, quindi aggiungere anche il cacao in polvere e il rum e continuare a mescolare. Spezzettare il cioccolato al latte e metterlo nel tegame con il latte e la panna, in modo che si possa sciogliere. In una ciotola con acqua fredda mettere i fogli di colla di pesce e farli ammollare, quindi strizzarli e metterli nel tegame con panna e cioccolato per farli amalgamare al composto cremoso. Una volta realizzato un composto omogeneo e liscio e dopo averlo fatto intiepidire, versarlo nella ciotola con gli altri ingredienti e amalgamare bene. Versare, quindi, il composto finale dentro dei contenitori che andranno messi nel frigorifero per almeno due ore prima di servire in tavola il budino. Per decorarlo potete grattugiare un poco di cioccolato al latte e metterlo sopra al budino.
Ingredienti:
3 tuorli – 300 ml di latte – 200 ml di panna – 80 gr di zucchero – 200 gr di cioccolato al latte – 20 gr di cacao amaro – 3 fogli di colla di pesce – 1 cucchiaio di rum – cioccolato grattugiato per decorazione finale (facoltativo) –
