Preparazione: Fare ammorbidire il burro e metterlo nella ciotola per impastare insieme alla farina, al parmigiano e all’acqua. Impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato e lavorabile. Fare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti. Riprendere l’impasto, prendere piccole palline di pasta, schiacciarla e avvolgerla intorno all’oliva. Appoggiarle in una teglia coperta da carta forno , mettendole distanziate fra di loro, e farle riposare in frigo per almeno 2 ore. Infornare a 180° per circa 10 minuti, o finchè risultano leggermente dorate.
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Ingredienti: 20 olive verdi snocciolate, 100 gr. di farina 00, 50 gr. di parmigiano, 50 gr. di burro, 2 cucchiai di acqua fredda.
