Solitamente nelle migliori pescherie sono già pulite, in caso contrario prendete le alici, eliminate la testa con le interiora, apritele a metà e privatele della lisca, cercando di non dividere le due metà. Lavatele bene, passatele in acqua e limone e lasciate scolare. Mondate, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Spremete i 2 limoni. Adagiate alcune alici sul fondo di un tegame a costituire uno strato, salate, pepate, cospargete con il prezzemolo, coprite con altre alici a formare un secondo strato, salate e pepate nuovamente, cospargete con il prezzemolo tritato e bagnate con l’olio di oliva ed il succo dei limoni. Lasciate marinare per un’oretta e servite.
Ingredienti: 500 g di alici fresche, 30 g di prezzemolo, 3 limoni, olio extravergine di oliva, sale, pepe
