Dopo aver preparato il cous cous, metterlo in una padella con il burro e farlo saltare, avendo cura di dividerne per bene i granelli. Mettere l’uva passa in una ciotola con acqua tipieda per una decina di minuti, quindi strizzarla e lasciarla da parte. Tagliare la zucca a dadini. In una padella versare un poco di olio evo e mezzo bicchiere di acqua, aggiungere la zucca tagliata, la cipolla tritata e il prezzemolo, salare, far appassire tutto per qualche minuto, quindi unire il dado, versare 1 bicchiere di acqua e continuare la cottura per un quarto d’ora. Trascorso questo periodo di tempo, spegnere il fornello, versare nella padella il cous cous, l’uva passa, i semi di zucca, le mandorle tritate. Mescolare con cura. Prima di servire spolverare tutto con un misto di pepe, sesamo e di prezzemolo.

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Ingredienti per 4 persone:

200 gr di cous cous – 250 gr di zucca – 50 gr di mandorle tritate – 80 gr di uva passa – 20 gr di sesamo – 50 gr di semi di zucca – 1 cipolla – olio evo – dado vegetale – prezzemolo – sale – pepe – acqua –

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