In una padella versare un po’ di olio e lo spicchio di aglio;lasciarlo dorare, aggiungere i funghi e cuocerli, aggiungere un po’ di acqua calda se dovessero restringersi troppo . A fine cottura salare e cospargerli di prezzemolo tritato. Schiacciare le patate lessate in una capiente ciotola, aggiungere le uova leggermente battute, il sale, il cucchiaio di farina e mescolare bene . Prendere una cucchiaiata di patate, fare una conca nel mezzo, riempire con un po’ di funghi e richiudere la crocchetta con altro impasto di patate. Dare alle crocchette la forma di una grossa noce un po’ schiacciata. Procedere allo stesso modo con tutte le altre. Rotolarle nel pangrattato, ungere una pirofila e cuocerle in forno a 180° per una ventina di minuti. Gustarle calde o tiepide.
Ingredienti per una decina di crocchette grandi: 1 kg. di patate lessate, 300 gr. di funghi chiodini, 1 cucchiaio di farina, 2 uova, 1 spicchio di aglio, pangrattato, prezzemolo, olio ev, sale
