Mettere i fogli di colla di pesce in un contenitore con acqua, in modo che si possano ammollare. Dopo aver sbucciato le arance, eliminare la pelle che ricopre gli spicchi. Tagliarli in piccoli pezzi e metterli in un tegame anti-aderente con 3 cucchiai di zucchero di canna, accendere il fornello a fiamma bassa e far caramellare. In un altro tegame versare il latte e la panna liquida, accendere il fornello e farli scaldare. Quando saranno caldi, aggiungere i fogli di colla di pesce dopo averli ben strizzati, mescolare con cura e lasciare sul fornello fino a quando la colla di pesce non si sarà del tutto sciolta. Prendere gli stampini e sul fondo distribuire prima l’arancia caramellata, quindi versare il composto cremoso a base di panna e latte. Sistemare gli stampini nel frigorifero e lasciarli freddare per almeno 2 ore. Una volta pronti non rimane che togliere la panna cotta dallo stampo dopo averlo capovolto, in modo che la parte con l’arancia risulti quella superiore. Servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
200 ml di latte – 250 ml di panna fresca – 3 arance – zucchero di canna – 2 fogli di colla di pesce –
