Miscelare un poco di acqua e di latte, aggiungervi il lievito di birra e farlo sciogliere, quindi metterlo in una ciotola insieme con la farina 00, la farina manitoba e un pizzico di sale. Mescolare. Aggiungere l’olio evo, 1 uovo, il burro dopo averlo fatto ammorbidire, mescolare fino a quando non si avrà un impasto liscio e omogeneo, senza grumi, che andrà messo a riposare e a lievitare per circa 4 ore. Una volta lievitato, prendere l’impasto e lavorarlo su un piano infarinato con un matterello. Stenderlo e ricavare un’unica forma triangolare, su questa stendere lo strato di prosciutto cotto e poi aggiungere i pezzettini di provola tagliata. Arrotolare la pasta per creare la forma del cornetto e metterlo nel forno spento per farlo lievitare per 30 minuti. Rompere e sbattere 1 uovo aggiungendo un poco di latte e con questo composto spennellare la superficie del cornetto prima di metterlo a cuocere nel forno, a 180 gradi, per circa 40 minuti. Terminata la cottura, farlo freddare, spolverare (facoltativo) con un pizzico di semi di sesamo e portare in tavola.
Ingredienti per 6 cornetti:
250 gr di farina 00 – 250 gr di farina manitoba -125 ml di acqua – 125 ml di latte – 2 uova – 100 ml di olio evo – 30 gr di burro – 20 gr di zucchero – 20 gr di lievito di birra – 1 cucchiaino di sale – 150 gr di formaggio tipo provola – 200 gr di prosciutto cotto – semi di sesamo (facoltativo) –
