Grattugiare la zucchina, tagliare la mezza cipolla in piccoli pezzi, sbriciolare con cura la salsiccia, tritare le noci. Versare un filo di olio evo in una padella e farvi rosolare lo spicchio di aglio, aggiungere la cipolla, la zucchina, sale, pepe, il bicchierino di brandy. Quando il brandy sarà evaporato, togliere la cipolla e la zucchina e mettere nella padella la salsiccia sbriciolata per farla rosolare, poi metterla da parte. Sbattere le uova, unirvi il latte e l’olio di semi, aggiungere l’erba cipollina e il prezzemolo e mescolare. Mettere la farina e il lievito in una ciotola, aggiungervi le uova sbattute, mescolare, unire il formaggio grattugiano, la zucchina, la salsiccia. le noci tritate e continuare a mescolare con cura fino ad ottenere il composto finale. Sistemare gli stampini per muffin sulla leccarda del forno e, utilizzando una sac à poche, riempirli con il composto ottenuto, quindi mettere in forno, alla temperatura di 180 gradi, facendo cuocere per 20-25 minuti.
Ingredienti:
1 zucchina – 1 salsiccia – 3 uova – 200 grammi di farina – 100 ml di latte – 100 ml olio di semi – 100 grammi di formaggio grana grattugiato – 1 bustina di lievito in polvere – mezza cipolla – 10 noci – olio evo – 1 spicchio di aglio – prezzemolo – erba cipollina – 1 bicchierino di brandy – sale – pepe – stampini per muffin –
