Utilizzando un mixer da cucina frullare prima la mollica di pane e poi il merluzzo, dopo aver tolto le spine. Metterli in una ciotola capiente, aggiungere l'aglio, dopo averlo tritato, il prezzemolo, dopo averlo tritato, il timo in polvere, il parmigiano grattugiato, le 2 uova, un pizzico di sale e un pizzico di pepe. Mescolare con cura tutti gli...
Dopo aver ben lavato e asciugato i petti di pollo, batterli per renderli più sottili, quindi arrotolare ogni fettina e tagliarla, in modo da ottenere delle rondelle. Infilzare le rondelle negli spiedini e sistemarli sul fondo di una pirofila. Prendere i 2 limoni e, dopo averli lavati, tagliarne uno a pezzettini e spremere l'altro. Grattugiare lo zenzero e metterlo...
In una pentola capiente versare 1 litro di latte parzialmente scremato. Mettere la pentola sul fornello e far scaldare fino a quando il latte non arriva al punto di ebollizione. Quando il latte bolle, aggiungere la farina di riso e iniziare a mescolare con delicatezza. Questo composto deve restare in cottura, su fornello con fiamma bassa, per almeno altri 5-10...
In una ciotola capiente versare una quantità di olio extravergine di oliva, aggiungere il succo dei 3 limoni, il prezzemolo tritato (in alternativa si può usare l'erba cipollina), un pizzico di sale fino, le bacche di pepe rosa, le bacche di pepe verde. Amalgamare tutti gli ingredienti per ottenere un'emulsione omogenea. Tagliare il pesce spada e ricavarne delle fettine...
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. Versare metà del maraschino in una ciotola e allungarlo con un poco di acqua zuccherata. Dopo aver sistemato i savoiardi sul fondo e lungo le pareti di una tortiera di 28 cm di diametro, bagnare i biscotti con la bagna così ottenuta. Nell'altra metà di maraschino far macerare i dadini di mela. In una ciotola...
In una ciotola piuttosto capiente mettere la quantità di ricotta indicata, aggiungere un pizzico di pepe nero (quantità a piacere, ma possibilmente macinato al momento) e un filo di olio extravergine di oliva. Mescolare tutti gli ingredienti utilizzando una forchetta per ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tagliare il salmone affumicato per ricavarne delle fettine, quindi sistemarle su un piano di...