Per preparare il carpaccio di pesce spada al pepe verde e rosa iniziate dal taglio delle fette di pesce spada. Con l'aiuto di un'affettatrice, tagliate il trancio di spada in 16 fettine da circa 30 gr l'una e dello spessore di 3-4 mm. Per facilitare l'operazione, tenete il trancio di spada per compattarlo in freezer per un'ora prima di...
Sbucciate le pere previste per il ripieno e levate il torsolo, tagliatele a fettine e mescolatele con le nocciole, la cioccolata, il pane grattugiato, lo zucchero e la cannella. Adagiate la pasta tirata su un telo ben infarinato, infarinate bene la superficie della pasta e stendetela un po' con il mattarello. Poi tiratela con le mani andando con il...
Mettere le mandorle senza guscio in acqua bollente per un minuto, pelare e tostarle in forno. Metterle in un mortaio con lo zucchero e pestarle, aggiungendo poco per volta gli albumi. Quando il composto sarà omogeneo, versarlo in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e creare sulla teglia da forno, precedentemente imburrata, dei mucchietti ben distanziati tra...
Prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve con mezzo cucchiaio di zucchero. Montate a parte i tuorli con lo zucchero rimasto, poi aggiungete il mascarpone e mescolate bene. Ora aggiungete anche gli albumi montati a neve, continuando a mescolare con un cucchiaio o una frusta da cucina. Inzuppate i savoiardi uno alla volta nel...
Sbucciate, togliete il torsolo e tagliate una mela a cubetti di 1 cm di lato, quindi versateli in un pentolino assieme allo zucchero, il cucchiaino di succo di limone e il cucchiaino raso di cannella; fate cuocere qualche minuto, facendo sciogliere per bene lo zucchero e ammorbidendo un po’ la mela che non deve risultare però spappolata; per ultimo,...
Amalgamare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte, la Nutella, e la farina mischiata con la bustina di lievito facendola cadere da un colino. Foderare una tortiera con carta da forno e versavi il composto. Fate cuocere in forno a 180° gradi per 30 minuti, circa, controllando con lo stecchino, il grado di cottura. Togliete dal forno e...