Per preparare la crema prendere una casseruola capiente, versarvi il latte, la panna liquida, la vanillina, metterla sul fornello e scaldare tutto mescolando con cura. In un’altra pentola mettere i tuorli e lo zucchero, mescolare e amalgamare fino ad ottenere una sorta di crema piuttosto spumosa a cui andrà aggiunta la farina che sarà stata ben setacciata. Mescolare bene tutto e iniziare a versare, con delicatezza e a filo, il composto liquido di latte, panna e vanillina. Una volta che tutti questi ingredienti si saranno ben amalgamati, mettere la pentola sul fuoco e mescolare di continuo, fino a quando non si arriverà al punto di bollore e, dopo aver abbassato la fiamma, lasciare bollire per circa 4-5 minuti. Togliere la crema dal fuoco, sistemarla in un contenitore adeguato e lasciarla freddare. Passare a preparare la bagna per il Pan di Spagna versando l’acqua, lo zucchero e la buccia di arancia in un pentolino e scaldare tutto a fuoco basso, fino a quando lo zucchero non si sarà ben sciolto. Dopo aver controllato che la crema si sia ben freddata, aggiungere i frutti di bosco e mescolare. Prendere il Pan di Spagna e tagliarlo in tre dischi che andranno ben inumiditi con la bagna e poi farciti con la crema. Lasciare riposare per un poco, in modo che i sapori possano ben valorizzarsi e, prima di portare in tavola, decorare la superficie della torta con lo zucchero a velo e qualche frutto di bosco.
Ingredienti:
per la bagna: 100 ml di acqua, 100 ml di zucchero, una scorza di arancia – per la crema: 6 tuorli d’uova, 140 grammi di zucchero, 400 ml di latte, 100 ml di panna liquida, 1 bustina di vanillina, frutti di bosco – 1 Pan di Spagna – zucchero a velo –
