Tagliare piuttosto finemente le cipolle e gli scalogni. Mettere il burro in una casseruola, accendere il fornello a fiamma bassa e farlo sciogliere. Aggiungere le cipolle e gli scalogni, il vino bianco e far cuocere tutto per circa 15 minuti. Prendere il radicchio e, dopo averlo ben lavato, tagliarlo a listarelle e condirlo con sale e pepe q.b. Tagliare la mozzarella a cubetti piuttosto piccoli. Su una teglia da forno stendere la pasta brisée su cui andranno adagiati prima i cubetti di mozzarella, poi le cipolle e lo scalogno, quindi il radicchio e una spolverata di parmigiano. La pasta brisée andrà, quindi, arrotolata per bene e la teglia andrà messa nel forno, precedentemente riscaldato a 220 gradi, per un tempo di circa 15 minuti. Una volta cotto tagliare lo strudel a fettine che si consiglia di servire calde.

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Ingredienti per 4 persone:
1 mozzarella – 2 radicchi rossi – 3 scalogni – 3 cipolle bianche – 20 grammi di burro – mezzo bicchiere di vino bianco secco – sale e pepe q.b. – 1 rotolo di pasta brisée – parmigiano

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