Far lessare le patate. Mettere il filetto di salmone in una pentola con acqua e cuocerlo per circa 10 minuti, quindi toglierlo dalla pentola ed eliminare le lische e la pelle. Quando anche le patate saranno pronte, metterle in una ciotola e schiacciare con una forchetta. Passare, quindi, a spezzettare il salmone, riducendolo in pezzi molto piccoli, tagliare a pezzettini anche la cipolla, tritare un poco di erba cipollina, tritare un poco di aneto e mettere tutto in una ciotola capiente insieme con la patate schiacciate, il sale, il pepe. Aggiungere l’uovo e 1 cucchiaio di pan grattato, quindi mescolare con cura tutti gli ingredienti. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, iniziare a preparare le polpette (di grandezza a piacere). Passarle nel pan grattato, quindi cuocerle in una padella con olio evo ben caldo oppure lasciandole 10 minuti nel forno, alla temperatura di 180 gradi. Servire in tavola.
Ingredienti:
450 gr di patate – 500 gr di salmone fresco – 1 uovo – pan grattato – 1 cipolla – aneto – 1 cucchiaio di erba cipollina tritata – sale – pepe – olio evo –
