Riponete la farina sul tavolo e aggiungete i tuorli d’uovo, il sale, il cacao amaro in polvere e dell’acqua. Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica da lasciar poi riposare in frigorifero per mezz’ora. Stendete la pasta in una sfoglia e tagliatela a strisce. Su ogni striscia disponete il ripieno composto da un pezzo di burrata, una nocciola e una spolverata di parmigiano e ricopritelo con altra sfoglia. Con la pressione dei polpastrelli fate aderire bene il ripieno alla pasta e, con l’aiuto di un coppapasta, tagliate il raviolo. Mettetelo a cuocere per pochi minuti in acqua bollente salata e conditelo con del burro al tartufo, scaglie di scorzone e del parmigiano.
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Ingredienti: Farina 200gr, 4 uova, 3 cucchiai di grana, 100gr di burro al tartufo, 70gr di nocciole, 150gr di burrata, 1 scorzone di tartufo, 25gr di cacao amaro inpolvere, pepe q.b.
