Preparare un poco di brodo vegetale. Una volta pronto, prenderne 2 o 3 cucchiai per sciogliervi il curry. Far scottare i gamberetti e tritarli (oppure tagliarli in piccoli pezzi). In una padella con un filo di olio evo far appassire la cipolla e poi versarvi il brodo con il curry sciolto. Mescolare. Unire la mollica di pane sbriciolata, quindi aggiungere tutto alla ricotta in una ciotola. Mescolare con cura tutti gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, infine aggiungere i gamberetti tritati e salare. Continuare a mescolare. Riempire con cura i vol-au-vent con il composto così ottenuto e sistemarli nel piatto da portata. Decorarli a piacere.
Ingredienti per 6 persone:
12 vol-au-vent – 100 gr di gamberetti sgusciati – 120 gr di ricotta – 50 gr di mollica di pane – 2 cucchiaini di curry – brodo vegetale – cipolla – olio evo – sale –
