Ridurre il cioccolato fondente in piccoli pezzi. Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere le uova, il miele e iniziare a lavorare gli ingredienti per ottenere un composto dalla consistenza soffice e cremosa. Setacciare la farina di riso e aggiungerla al composto mescolando con cura e evitando il formarsi dei grumi. Versare l’olio. Aggiungere i pezzettini di cioccolato fondente. Mescolare. Distribuire l’impasto ottenuto su un foglio di carta da forno e, aiutandosi con il foglio, lavorarlo fino a creare una forma cilindrica. Dopo aver fatto riposare il composto in frigorifero per circa mezz’ora, tagliarlo a fettine con un coltello in modo da ottenere una forma rotonda per i biscotti e che andrà leggermente schiacciata con le dita sulla superficie. Mettere un foglio di carta da forno su una teglia, spargere un poco di zucchero, sistemarvi tutti i biscotti e cuocerli in forno a 180 gradi per una ventina di minuti.
Ingredienti:
250 grammi di farina di riso – 80 grammi di zucchero – 2 uova – 2 cucchiai di miele – 100 grammi di cioccolato fondente – 70 ml di olio di semi –
