Preparare la salsa di condimento per le zucchine versando in una ciotola una quantità di poco di olio evo, il succo di limone, un pizzico di sale, il peperoncino in polvere (oppure sbriciolato) e il pepe nero macinato al momento. Emulsionare bene tutti gli ingredienti per farli amalgamare. Pulire e tagliare le zucchine realizzando delle fettine che devono risultare molto sottili. Mettere le fettine di zucchine dentro una ciotola ben capiente, distribuire sopra i pinoli e qualche foglia di basilico dopo averla spezzettata. A questo punto, non resta che versare sopra le zucchine anche la salsa preparata per il condimento e aggiungere, a piacere, fettine di parmigiano tagliate in modo piuttosto sottile. Portare in tavola.
Ingredienti:
zucchine – pinoli – parmigiano – succo di limone – olio evo – peperoncino in polvere – pepe nero da macinare – basilico – sale –
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