Tagliare le patate e il cavolfiore a pezzi e farli cuocere in acqua bollente salata, poi scolare tutto e mettere in una ciotola. Mettere le fette di pane, su cui dovrà essere versato un filo di olio evo, nel forno a 120 gradi per farle tostare qualche minuto, quindi tirarle fuori, aggiungere su ognuna la fettina di mozzarella e un filetto di acciuga, rimetterle in forno, questa volta alla temperatura di 80 gradi, per altri 15 minuti. In un frullatore mettere il cavolfiore, le patate, il tuorlo, la panna da cucina, un poco di noce moscata e un poco di pepe e di sale. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema nei piatti, aggiungere un filo di olio evo e servire in tavola con i crostini di pane, mozzarella e alici.
Ingredienti per 4 persone:
8 fette di pane – 8 fette di mozzarella – 8 acciughe sott’olio – 1 cavolfiore – 2 patate – 1 tuorlo – 1 dl di panna da cucina – pepe – noce moscata – olio evo –
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