Pulite i cipollotti eliminando lo strato più esterno quindi lavateli in acqua fredda e affettate la parte bianca. Versate dell’olio in un padellino, aggiungete i cipollotti e fateli dorare a fuoco medio quindi aggiungete 5-6 cucchiai di brodo vegetale, un pizzico di sale e del pepe. lasciate cuocere coperti per 5 minuti. Iniziate ad affettare il panetto di polenta a fette di circa 1 centimetro di spessore. Mettete il tutto in una teglia foderata con carta da forno e cospargete con i cipollotti. Aggiungete lo speck tagliato a listarelle, il Gruyére grattugiato grossolanamente e una generosa grattugiata di pepe. Lasciate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.
Ingredienti: 5 cipollotti, 200ml di Brodo vegetale, 600g di Polenta in panetto, 50g di speck, 50g di Gruyere, sale fino, pepe nero, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
