Dopo aver ben lavato la rucola e la lattuga, scolarle dall’acqua e tagliarle in pezzi. Passare, quindi, a pulire i funghi champignon e poi tagliarli ricavando delle fettine piuttosto sottili. In una ciotola versare il succo di limone, aggiungere un poco di olio evo e un pizzico di sale, quindi iniziare a mescolare con forza gli ingredienti, in modo da ottenere un’emulsione. Prendere le fettine di bresaola e distribuirle dentro una ciotola, aggiungere l’insalata e la rucola, le scaglie di parmigiano, le fettine di funghi, versare l’emulsione di condimento e mescolare con cura tutti gli ingredienti. Lasciare riposare qualche minuto e poi servire in tavola.
Ingredienti:
100 gr di rucola – 150 gr di bresaola – 100 gr di insalata lattuga – parmigiano tagliato in scaglie – 80 gr di funghi champignon crudi – olio evo – succo di limone – sale –
