Prendere i pomodori, ricavare la polpa del melone dopo aver eliminato buccia e semi, il cetriolo e l’avocado e tagliarli tutti a cubetti che andranno sistemati dentro una ciotola ben capiente. Distribuire sopra i semi di coriandolo e le erbe tritate scelte secondo il gusto (basilico, coriandolo, prezzemolo, etc.). Mescolare con cura e delicatezza. In un’altra ciotola versare un poco di olio evo, aggiungere l’aceto balsamico, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e iniziare a mescolare in modo da realizzare l’emulsione di condimento per l’insalata. Versarla nella ciotola con gli altri ingredienti tagliati a cubetti e mescolare con delicatezza per amalgamare bene tutto. Servire in tavola.
Ingredienti:
4 pomodori – 300 gr di polpa di melone – 1 cetriolo – 1 avocado – erbe miste tritate a piacere – olio evo – aceto balsamico – semi di coriandolo – sale – pepe –
