Tritare il parmigiano in modo grossolano. Prendere le fette di pancarrè e renderle più sottili utilizzando, con delicatezza, il mattarello. Su ogni fetta sistemare il prosciutto cotto e un poco di parmigiano tritato. Arrotolarle con cura fino ad ottenere degli involtini. Avvolgere ognuno degli involtini con un foglio di pellicola trasparente da cucina e sistemarli nel frigorifero per circa 30 minuti. Tagliare ogni involtino a metà, in modo da ottenerne due più piccoli. Rompere l’uovo, metterlo in un piatto, aggiungere il sale e battere tutto, quindi intingervi gli involtini, uno per uno, per poi passarli nel pan grattato. In una pentola capiente versare una quantità abbondante di olio di semi di qualità e quando sarà ben caldo friggervi gli involtini fino a quando non diventano ben dorati. Servire in tavola.
Ingredienti per 12 involtini:
6 fette di pancarrè – 1 uovo – 100 gr di prosciutto cotto – 50 gr di parmigiano – pan grattato – sale – olio di semi –
