Lavate il basilico, tamponatelo con carta da cucina e staccate le foglie dai rametti. Tenetene da parte una manciata per la guarnizione finale e tagliate quelle rimanenti a filetti con una forbice. Pelate e tritate finemente uno spicchio d'aglio. Spremete un limone; emulsionate il succo con 2 cucchiai di olio d'oliva, metà del basilico a filetti e l'aglio. Salate,...
Eliminate la parte inferiore del gambo dei funghi e sciacquateli con acqua fresca. Tagliateli a fettine non troppo sottili. Salate e pepate leggermente e fate cuocere in una padella con un po' d'acqua. Stendete una fettina di pollo su della carta da forno e ricopritela con altra carta, quindi appiattitela leggermente con un batticarne. Quando le fettine di pollo...
Per la preparazione della crema al parmigiano fate sciogliere il burro in una casseruola quindi aggiungete la farina e mescolate con una frusta. Lasciate cuocere il composto fino a che formi una leggera schiuma, quindi toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare. Portate il latte a bollore e versatene la metà sul composto ormai freddo. Aggiungete il resto del latte...
Tagliate la melanzana a cubetti quindi metteteli a friggere in padella con abbondante olio di semi. Fate dorare quindi mettete le melanzane in un piatto con scottex o carta assorbente in modo da far assorbire l’olio in eccesso. In una padella fate soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio a pezzetti e il peperoncino con olio di oliva. Se necessario...
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle, buttate la pasta. Nel frattempo tritate i pinoli in un mixer e, in un pentolino, mettete a sciogliere il burro: quando sarà sciolto, aggiungetevi i pinoli tritati, la maggiorana e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Lasciate che il tutto prenda...
Mettete in una casseruola l'acqua, il burro e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l'ebollizione, levatela dalla fiamma. Aggiungete tutta la farina e sbattete con una frusta il composto. Fate nuovamente cuocere per qualche minuto: la massa dovrebbe staccarsi dai bordi e formare una palla. Fate intiepidire e unite le uova. Preriscaldate il forno a 180 gradi quindi...