Dopo aver pulito i carciofi, metterli in un recipiente con acqua e limone per non farli annerire. Asciugarli e condirli con sale, la mentuccia tritata e un poco di aglio in polvere, adagiarli in una casseruola, aggiungere un filo di olio evo, sale q.b. e farli cuocere, a fuoco basso, per un quarto d’ora. Quando i carciofi saranno cotti, toglierli dalla casseruola e tagliarli in modo da ottenere dei piccoli pezzi dalla forma grossolana. In una padella capiente versare l’olio evo e far saltare le vongole, aggiungere il vino e farlo sfumare. Far cuocere la pasta, scolarla e versarla nella padella con le vongole. Mescolare con cura, con il fornello a fiamma bassa, quindi aggiungere il condimento a base di carciofi e far amalgamare bene tutto. Aggiungere una spruzzata finale di pepe macinato e preparare i piatti da portare a tavola.
Ingredienti per 4 persone:
320 grammi di pasta in un formato a scelta – 3 carciofi – succo di mezzo limone – mentuccia – aglio in polvere – olio evo – 100 grammi di vongole – mezzo bicchiere di vino bianco secco – sale q.b – pepe q.b –
