Preparare il brodo utilizzando un dado. Tagliare la zucchina a striscioline e metterle in un contenitore insieme con i piselli freschi, versare un poco di brodo e, utilizzando un mixer da cucina, frullare tutto e ottenere un composto cremoso. In una padella versare un poco di olio evo e aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini. Quando la cipolla si sarà leggermente dorata, aggiungere nella padella la quantità di riso indicata. Far cuocere per circa 1 minuto e poi unire la crema di piselli e zucchine e continuare la cottura per circa 15-20 minuti. Passare a tagliare gli asparagi, le carote, il cavolfiore, il broccolo e far bollire queste verdure in un poco di brodo fino a quando non saranno cotte, quindi aggiungerle al riso precedentemente preparato, mescolare e servire in tavola.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso – 1 litro di brodo – 1 zucchina – 1 cipolla – 200 gr di piselli freschi – 4 asparagi – 4 carote – mezzo broccolo – mezzo cavolfiore – 1 bicchierino di olio evo –
