Prendere una ciotola, versarvi lo zucchero, aggiungere i 5 tuorli e cominciare a mescolare con cura, manualmente o con una frusta elettrica. In un’altra ciotola mettere gli albumi con un pizzico di sale e montarli a neve, una volta pronti versarli nella ciotola con il composto a base di tuorli e mescolare tutto, con delicatezza, dal basso verso l’alto. Aggiungere la bustina di vanillina e la farina. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto ben omogeneo. Su una teglia mettere un foglio di carta da forno che dovrà essere prima bagnato e strizzato e su cui andrà versato il composto ottenuto. Mettere in forno a 230 gradi per 5 minuti. Una volta cotto il Pan di Spagna, spalmarvi la marmellata del gusto preferito. Chiuderlo arrotolandolo con l’aiuto della carta da forno e lasciarlo freddare, spolverarlo con zucchero a velo e portarlo in tavola.
Ingredienti:
150 grammi di zucchero – 5 tuorli – 4 albumi – 100 grammi di farina – 1 bustina di vanillina – sale – marmellata a scelta – zucchero a velo per decorare –
