In un mixer da cucina frullate insieme gli spinaci, l’uovo, l’acqua, il sale e la noce moscata, quindi aggiungere la farina. Impastate il tutto con un mestolo di legno fino ad ottenere un impasto liscio e uniforme. Versate la pasta nella grattugia. In una pentola portate a bollore dell’acqua salata con un filo d’olio, appoggiate sopra la pentola la grattugia apposita, gli gnocchetti cadranno direttamente nella pentola. Cuocete gli Spatzln, mescolando, finché salgono in superficie, quindi scolateli. Serviteli con una salsa di panna o una salsa di funghi.

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Ingredienti: 125g di farina, 50ml di acqua, 80g di spinaci lessati, sale, un pizzico di noce moscata, 1 uovo, grattugia per gli Spätzle

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