In una ciotola con acqua mettere i fogli di colla di pesce per farli ammorbidire. Lavare i frutti di bosco, metterli in un contenitore aggiungendo 1 cucchiaio zucchero e il mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolare e far riposare, in modo che possano ben macerare e acquistare sapore. Far sciogliere il burro, sbriciolare i biscotti (oppure frullarli) e unirli al burro fuso. Mescolare. Prendere una tortiera del diametro di 24 cm e che sia dotata di cerniera, disporre il composto ottenuto sul fondo, schiacciando con cura e mettere la tortiera nel frigo. In una ciotola mettere i 2 tuorli e lo zucchero, battere con cura fino ad ottenere un composto cremoso, quindi aggiungere la ricotta e mescolare. Preparare la colla di pesce: dopo averla ben strizzata, farla sciogliere in un pentolino su un fornello a fiamma bassa. Montare la panna. Al composto con uova e ricotta unire, quindi, la colla di pesce, i frutti di bosco macerati dopo averli fatti ben sgocciolare, la panna montata. Mescolare con cura, quindi versare tutto nella tortiera. Mettere in frigorifero per oltre 4 ore, in modo che si freddi per bene. Una volta pronta, toglierla dalla tortiera e servire in tavola, aggiungendo qualche frutto di bosco come decorazione.
Ingredienti per 6 persone:
350 gr di ricotta – 300 gr di frutti di bosco – 200 gr di panna da montare – 200 gr di biscotti secchi – 80 gr di burro – 150 gr di zucchero – 2 tuorli – 3 fogli di colla di pesce – mezzo bicchiere di vino bianco –
