Versare un filo di olio evo in un tegame piuttosto capiente, metterlo su un fornello a fiamma moderata e farvi appassire la cipolla, la carota, il sedano dopo averli tagliati tutti a piccoli pezzi, poi aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e far cuocere tutto per 5 minuti. A questo punto aggiungere i ceci già pronti, il brodo e il cucchiaino di curry. Quando il brodo sta per prendere il bollore, abbassare la fiamma e far continuare la cottura per ulteriori 30 minuti. A fine cottura aggiungere un pizzico di peperoncino tritato e mescolare, quindi versare la zuppa così ottenuta nei piatti da portata e spolverare con una manciata di prezzemolo ben tritato.

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Ingredienti per 2 persone:

100 grammi di ceci già pronti – 1 cucchiaino di curry – 1 carota – 2 zucchine – mezza cipolla – 1 costa di sedano – mezzo litro di brodo vegetale – olio evo – peperoncino tritato – prezzemolo –

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