Condite il salmone con sale e pepe e un filo di olio d’oliva. Sbattete assieme il formaggio cremoso e la panna acida, salate e completate con la buccia di limone grattugiata. Riempite il bicchierino con la crema di formaggio, quindi mettete sopra il salmone e decorate con l’aneto.
Ingredienti: 2 cucchiai di salmone fresco tagliato a dadini, 2 cucchiai di...
Lavate bene la rucola in acqua fresca corrente quindi strizzatela bene e asciugatela. Stendete le fette di bresaola su un piano e guarnirne ognuna con un'alice salata e con qualche foglia di rucola. Riavvolgete la bresaola fermando l'involtino con uno stuzzicadenti. Stendete un letto di rucola sul piatto da portata e poggiate sopra delicatamente gli involtini.
Ingredienti: 300 grammi di...
Sciacquate e spuntate la melanzana quindi tagliatela a fette seguendo il lato più lungo. Spargete un po’ di sale sulle fettine e riponetele in uno scolapasta per far fuoriuscire il liquido di vegetazione. Tagliate a metà, per il lato più lungo il peperone ed eliminate i semi ed i filamenti, lavatelo e poi ricavatene 4 falde. Insaporite 5 cucchiai...
Spuntate e lavate le zucchine, quindi tagliatele a fettine non troppo sottili seguendo il lato più lungo. Dopo aver fatto scaldare una piastra arrostite le fettine delle zucchine da entrambi i lati e, una volta cotte, bagnatele su entrambi i lati con dell’olio e salatele leggermente. Sbollentate i fili d’erba cipollina fintanto che non diventeranno morbidi, quindi scolateli e...
Mettete in una ciotola con dell'acqua fredda la colla di pesce. Dopo aver messo in ammollo la colla lavate con acqua corrente i lamponi e tamponateli versandoli poi in una padella antiaderente. Aggiungete 40 grammi di zucchero semolato e fate andare a fuoco basso finché non cominceranno a sfaldarsi (circa 10 minuti di cottura). Versate la purea ottenuta in un colino...
Pulite il tartufo eliminando la terra e le impurità dalla superficie e tagliatelo a lamelle sottili. Riducete le alici sott'olio in piccoli pezzi e, dopo aver versato in una padella l’olio extravergine d’oliva, mettete a rosolare gli spicchi d’aglio. Quando l’olio si sarà insaporito toglietelo e aggiungete le acciughe e con l’aiuto di una forchetta fatele sciogliere nell’olio quindi...