Affettate le melanzane non troppo sottili, ungetele, salatele, insaporitele con il peperoncino tritato e infornatele a 180 gradi per circa mezz'ora. Sfornate e lasciate raffreddare. Fate la feta a cubetti e amalgamatela alla ricotta e al formaggio spalmabile. Profumate con il basilico tagliato in una fine julienne. Allineate le fette di melanzane sul piano di lavoro e distribuite una...
Lessate le patate e le zucchine e passatele separatamente al setaccio, quindi mescolate i due purè tenendo da parte una tazza di quello alle zucchine. Unite il grana, il prezzemolo e le uova. Salate, pepate, e dare al composto la forma di polpettone. Avvolgetelo in un foglio di carta da forno o di alluminio imburrato e lessatelo in acqua...
Preparate una vinaigrette con il verjus, 2 cucchiai d'olio e una presa di sale. Lasciatevi macerare l'uvetta per qualche minuto. Tagliate la pasta sfoglia in quadrati di circa 10 cm per lato. Sovrapponete 3-4 quadrati dopo averli spennellati con un poco d'olio, passateli in forno a 200 gradi sino a che prendono colore, quindi sfornateli. Affettate il formaggio di...
Tagliate un filoncino di pane alle olive nere a fette di 1 centimetro di spessore. Tostatele in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 3 minuti. Spalmate le fette di pane con un velo di burro. Lavate una costa di sedano e asciugatela. Tagliate una parte a lamelle e la parte rimasta a bastoncini, conservando le foglie. Lavate e...
Mettete la ricotta in una ciotola, unitevi i tuorli, 2 cucchiai di zucchero a velo e, con le fruste elettriche, lavoratela fino a ottenere una crema morbida. Se nell'operazione il composto diventa troppo compatto, diluite con un paio di cucchiai di latte. Mettete la crema in fresco per almeno un'ora. Staccate gli acini dal grappolo, lavateli bene e asciugateli...
Lavorate a crema la ricotta, unite lo zucchero, la scorza di limone e un cucchiaio di vino bianco. Lavate con cura i grappoli e asciugateli con la carta da cucina. Sgranate gli acini e tagliateli a metà con un coltellino affilato. Eliminate gli eventuali semini e farciteli a 2 a 2 con la crema di ricotta. Sistemateli in...