lunedì, giugno 25, 2018
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Preriscaldate il forno a 180° . Mettete la ricotta in una ciotola con 4 cucchiai di olio il parmigiano, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Mescolate bene in modo da farlo diventare un composto omogeneo. Ora suddividete il composto sulle fette di melanzane e formare degli involtini fermandoli con uno stecchino. Disporli in una pirofila unta di...
Lavare le zucchine tagliarle a fettine longitudinalmente e sbollentarle in acqua salata bollente per 1 minuto. Lavare i fiori di zucca ed eliminare il picciolo e tagliarli a listarelle. In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato e unire la farina mescolando con la frusta. Unire il latte freddo e continuare a mescolare sino a che rimprende il...
In una padella versare un po' di olio e lo spicchio di aglio;lasciarlo dorare, aggiungere i funghi e cuocerli, aggiungere un po' di acqua calda se dovessero restringersi troppo . A fine cottura salare e cospargerli di prezzemolo tritato. Schiacciare le patate lessate in una capiente ciotola, aggiungere le uova leggermente battute, il sale, il cucchiaio di farina e...
Mettete in ammollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce fino al completo ammorbidimento. Nel frattempo versate in un tegame la panna , lo zucchero e il latte di cocco quindi, mescolando per sciogliere lo zucchero, portate il composto a sfiorare l’ebollizione. Togliete il tegame dal fuoco, estraete dall'acqua e strizzate la colla di pesce, poi incorporatela...
Per preparare la coppa al mascarpone con cioccolato e meringhe iniziate a sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unitevi il burro. Quando il cioccolato e il burro saranno sciolti, unite a filo la panna  appena scaldata qualche secondo in microonde o in un pentolino  e mescolate con una spatola per ottenere un composto omogeneo. Coprite la crema di cioccolato...
Versare le uova in una terrina, salarle e sbatterle leggermente. Versare i filetti di merluzzo, tritati grossolanamente il prezzemolo le patate lesse a pezzetti e l’uovo sbattuto ed il sale nel contenitore del robot da cucina. Tritare per almeno 5 minuti in modo da far amalgare bene tutti gli ingredienti. Suddividere quindi il composto in palline, e passarle nel...