Prendere i cachi e ricavarne la polpa, metterla in un frullatore e ridurla in purea. In una ciotola ben capiente mettere solo i tuorli delle uova (lasciando da parte gli albumi), lo zucchero, il burro e mescolare tutto con molta cura. Aggiungere la purea di cachi, la farina, il cacao in polvere, il cioccolato fondente spezzettato e la mezza bustina di lievito per dolci. Mescolare. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi messi da parte, montarli a neve e aggiungerli all’impasto mescolando in modo molto delicato e soprattutto dal basso verso l’alto. Una volta che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, versare il composto in una teglia per dolci e mettere in forno, a 180 gradi, per circa un’ora. Una volta freddata gustarla da sola o aggiungendo un poco di panna montata (facoltativo).
Ingredienti:
100 grammi di zucchero di canna – 50 grammi di burro – 2 uova – 200 grammi di farina – 500 grammi di polpa di cachi – 30 grammi di cacao amaro in polvere – 50 grammi di cioccolato fondente a pezzi – mezza bustina di lievito per dolci – sale – panna montata (facoltativo) –
