Prendere i petto di pollo e tagliarli in modo da ottenere dei dadini di carne che siano possibilmente della stessa dimensione. Mettere i dadini di petto di pollo in una padella antiaderente e farli scottare leggermente, in modo che rimangano ben morbidi. Dopo la cottura, far freddare la carne. Lavare e tagliare i pomodorini rossi, lavare e tagliare piuttosto...
Mettere la pasta a cuocere. Prendere i pinoli, le nocciole, le noci sgusciate e triturare tutto per bene utilizzando un mixer da cucina. In una casseruola mettere il burro e farlo sciogliere a fiamma bassa, aggiungere la salvia e la granellatura di frutta secca per farla rosolare un poco, poi spegnere. Sistemare la ricotta in una terrina e iniziare...
Tagliare piuttosto finemente le cipolle e gli scalogni. Mettere il burro in una casseruola, accendere il fornello a fiamma bassa e farlo sciogliere. Aggiungere le cipolle e gli scalogni, il vino bianco e far cuocere tutto per circa 15 minuti. Prendere il radicchio e, dopo averlo ben lavato, tagliarlo a listarelle e condirlo con sale e pepe q.b. Tagliare...
Per preparare la crema prendere una casseruola capiente, versarvi il latte, la panna liquida, la vanillina, metterla sul fornello e scaldare tutto mescolando con cura. In un'altra pentola mettere i tuorli e lo zucchero, mescolare e amalgamare fino ad ottenere una sorta di crema piuttosto spumosa a cui andrà aggiunta la farina che sarà stata ben setacciata. Mescolare bene...
Mettere a cuocere i fagioli neri in una pentola con acqua già salata e iniziare a preparare il ripieno per le tortillas. Prendere una padella ampia e capiente e versarvi l'olio extravergine di oliva, mettere un poco di aglio e di cipolla sminuzzati. Togliere la pellicina che avvolge le salsicce e iniziare a sbriciolarle per poi sistemarle nella padella...
Prendere due piatti: in uno sistemare il pangrattato e nell'altro iniziare a sbattere 2 uova. In una terrina piuttosto capiente mettere la ricotta e lavorarla un poco, aggiungere la quantità di farina indicata, le 2 uova sbattute e la noce moscata. Amalgamare bene gli ingredienti, in modo da ottenere un composto cremoso e ben compatto. In un altro piatto...